5 Pengganti Santan yang Lebih Sehat dan Enak untuk Masakan

Pengganti Santan yang Bisa Digunakan dalam Masakan Tradisional

Santan adalah bahan penting dalam banyak masakan tradisional, terutama di Indonesia. Kandungan lemak yang tinggi membuat santan memberikan rasa gurih dan kental yang sulit digantikan oleh bahan lain. Namun, terkadang kita menghadapi situasi di mana santan sulit ditemukan atau tidak tersedia. Dalam hal ini, beberapa bahan alternatif bisa menjadi solusi untuk mempertahankan rasa dan tekstur hidangan.

Jenis Susu sebagai Pengganti Santan

Berikut beberapa jenis susu yang dapat digunakan sebagai pengganti santan:

1. Susu Gandum
   Susu gandum memiliki tekstur yang lebih kental dibandingkan susu almond. Ini membuatnya cocok digunakan untuk menggantikan santan dalam masakan yang membutuhkan kekentalan. Selain itu, susu gandum juga kaya akan protein dan serat, sehingga cocok untuk orang yang ingin mengurangi asupan lemak tetapi tetap merasa kenyang.

2. Susu Evaporasi
   Susu evaporasi sangat cocok digunakan dalam masakan yang membutuhkan rasa yang pekat dan gurih. Meskipun mengandung sedikit air, susu ini mampu memberikan rasa seperti susu yang sangat pekat. Penggunaannya ideal untuk mengentalkan sup, semur, atau masakan lain yang biasanya menggunakan santan.

3. Susu Almond
   Susu almond cocok digunakan dalam minuman seperti latte atau smoothie karena memberikan kekentalan tanpa mengubah rasa bahan lain. Namun, karena tidak memiliki kemampuan pengental yang kuat, sebaiknya hindari menggunakannya dalam sup atau hidangan berkuah. Pilihlah susu almond yang tawar dan tanpa pemanis agar tidak terlalu manis.

4. Susu Murni
   Susu murni bisa digunakan dengan perbandingan 1:1 untuk mengganti santan. Ini sangat cocok untuk masakan seperti kue yang dipanggang. Karena susu murni jarang mengandung pemanis, tidak perlu khawatir tentang rasa manis yang berlebihan. Selain itu, susu tidak akan mengental saat dimasak, sehingga mudah dikontrol.

5. Susu Kedelai
   Susu kedelai merupakan pengganti santan yang rendah lemak dan kaya akan kalsium. Untuk hasil terbaik, pilih susu kedelai yang tawar dan tanpa perasa. Susu ini akan mengental ketika digunakan dalam sup atau minuman panas karena adanya asam laktat yang memengaruhi protein susu.

Cara Membuat Opor Ayam dengan Susu Gandum

Jika ingin mencoba mengganti santan dengan susu gandum, berikut resep sederhana untuk membuat opor ayam:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam negeri atau ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• Susu gandum secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 4 buah kemiri sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• Jintan dan merica bubuk
• Lengkuas dan jahe parut
• Garam dan gula sesuai selera

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga berubah warna.
3. Tuangkan susu gandum ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga ayam empuk.
4. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Cicipi dan sesuaikan rasa.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Dengan menggunakan susu gandum, opor ayam tetap memiliki rasa gurih dan tekstur kental yang khas. Selain itu, kamu juga bisa mencoba variasi lain dengan menggunakan susu evaporasi atau susu kedelai sesuai preferensi. Dengan bahan-bahan ini, kamu tidak perlu khawatir lagi jika santan tidak tersedia. Selamat mencoba!