Singkawang, kota yang terletak di Provinsi Kalimantan Barat, adalah permata yang kaya akan keberagaman. Didirikan pada 17 Oktober 2001, kota ini tidak hanya dikenal karena kerukunan antar umat beragama, tetapi juga karena warisan kuliner yang menggugah selera. Konon, nama “Singkawang” berasal dari bahasa Hakka, “San Kew Jong,” yang berarti kota di antara laut, muara, gunung, dan sungai. Letaknya yang strategis, berbatasan dengan Laut Natuna dan dikelilingi oleh Gunung Roban, Pasi, Raya, Poteng, dan Sakok, menjadikan Singkawang istimewa. Kota ini juga memiliki julukan unik seperti Kota Amoi, Kota Seribu Kelenteng, dan Hongkong Van Borneo. Kekayaan budaya yang didominasi oleh etnis Tionghoa, Dayak, dan Melayu tercermin dalam setiap hidangan yang ditawarkan.
Berikut adalah beberapa hidangan khas Singkawang yang wajib dicoba:
1. Choi Pan
Choi pan, atau kue sayur dalam bahasa Hakka, adalah camilan populer yang terbuat dari tepung beras dan tepung sagu. Isiannya bervariasi, biasanya bengkoang yang dicampur dengan ebi atau daun kucai. Choi pan bisa dikukus atau digoreng, dan disajikan dengan siraman sambal cuka dan bawang putih yang membuatnya semakin nikmat.
2. Mie Tiaw Asuk
Nama “Asuk” dalam bahasa lokal Singkawang berarti paman. Jadi, Mie Tiaw Asuk bisa diartikan sebagai mie tiaw ala paman yang pandai memasak. Hidangan ini terdiri dari mie tiaw yang dimasak dengan telur, tauge, bumbu kecap, dan perasan jeruk nipis. Telur ayam bisa dicampur langsung dengan mie, didadar, atau dibuat telur mata sapi sesuai selera. Keunikan Mie Tiaw Asuk terletak pada penyajiannya yang menggunakan daun Simpur sebagai alas piring.
3. Che Hun Tiaw
Che Hun Tiaw adalah minuman sejenis cendol khas Tionghoa. “Che” berarti ubi, “Hun” adalah tepung, dan “Tiaw” adalah balok memanjang seperti mie. Minuman ini biasanya terdiri dari kue bongko hijau, ketan hitam, agar-agar serut, kacang merah, kuah santan, dan kuah gula merah. Kue bongko hijau sendiri adalah sejenis puding atau talam yang terbuat dari tepung beras.
4. Mie Kering
Mie kering Singkawang berbeda dengan mie ayam pada umumnya karena bentuknya yang tipis dan kecil. Disajikan dengan topping seperti daging ayam/sapi/babi, bakso ikan, irisan lumpia, dan irisan telur dadar, serta dilengkapi sayuran berupa sawi dan tauge. Meskipun namanya mie kering, hidangan ini juga disajikan dengan kuah kaldu yang lezat.
5. Rujak Singkawang
Rujak merupakan kuliner khas Nusantara yang terdiri dari buah potong yang disiram dengan bumbu gula merah dan kacang tanah tumbuk. Rujak Singkawang memiliki ciri khas tersendiri, yaitu tambahan ebi yang dihaluskan. Ebi memberikan cita rasa gurih yang unik pada rujak ini. Salah satu rujak yang terkenal di Singkawang adalah Rujak Thai Pui Ji, yang bumbu kuahnya berbahan dasar udang ebi dan terasi, serta disajikan dengan kerupuk emping.
6. Bubur Gunting
Bubur Gunting adalah cakwe atau roti goreng yang dipotong-potong dengan gunting dan disajikan dalam mangkuk kecil dengan kuah kental manis bening dan kacang hijau yang telah direndam. Kuah kentalnya terbuat dari tepung kanji, dan kacang hijaunya sudah dikupas hingga warnanya berubah menjadi putih. Bubur Gunting Asun adalah salah satu kedai legendaris yang menyajikan hidangan ini.
7. Bubur Teri
Warga Singkawang dan Kalimantan Barat terbiasa sarapan dengan bubur nasi yang diberi topping irisan daging sapi atau ayam, teri goreng, kacang tanah, irisan daun sawi dan daun bawang, lobak asin, dan kerupuk, serta disiram dengan kuah kaldu bening seperti sup.
8. Lapis Legit
Singkawang terkenal dengan banyaknya toko yang menjual kue lapis legit yang sangat lezat. Kue ini awalnya disajikan untuk merayakan Imlek atau Tahun Baru Tionghoa, tetapi kini menjadi hidangan wajib di setiap hari raya, baik yang dirayakan oleh umat Muslim, Nasrani, Budha, dan lain-lain. Terdapat berbagai jenis kue lapis legit, seperti lapis mentega, lapis belacan (cokelat), lapis perancis, dan lapis kacang. Kue lapis legit di Singkawang seringkali juga disajikan dengan dibalut adonan kue moci atau sering disebut sebagai lapis salju.
9. Bakso Sapi Bakmi Ayam 68
Kuliner Singkawang ini menjadi salah satu yang paling populer di kalangan wisatawan dalam dan luar negeri. Bukan hanya karena banyaknya pilihan menu, tetapi juga karena tekstur daging yang halus dan gurih. Anda bisa memilih bakso atau bakmi, atau gabungan keduanya untuk mendapatkan sensasi rasa yang istimewa. Tekstur daging bakso yang lembut dan halus membuat penikmatnya tidak akan puas hanya dengan satu suapan. Kuahnya juga gurih dan memiliki kesan mendalam.
10. Bakmi Kering Haji Aman
Bakmi kering merupakan menu andalan di kedai ini. Tersedia kuah kaldu yang lezat untuk Anda yang tidak suka makan mi kering. Mi kering biasa disebut yamien, mengingat kuahnya disajikan terpisah dari mi.
11. Bubur Pekong
Bubur pekong bisa menjadi pilihan yang menjanjikan untuk sarapan pagi di Singkawang. Sajian bubur dengan isian ikan teri goreng, irisan daging sapi, lobak, kacang goreng dan emping, yang disiram dengan kuah kaldu sapi dan juga tambahan daun sop dijamin akan membuat penikmatnya akan ketagihan.
12. Bubur Tahu Pasar Turi
Singkawang menjadi salah satu wilayah produksi tahu di Kalimantan Barat dan banyak varian kuliner dari bahan dasar olahan kedelai ini, salah satunya adalah bubur tahu. Dalam satu porsinya, Anda akan menikmati sajian bubur tahu bertekstur lembut dengan kuah manis dan hangat.
13. Bubur Paddas
Bubur Paddas adalah salah satu makanan jalanan populer yang selalu dinantikan untuk dicicipi oleh wisatawan. Banyak yang mengira Bubur Paddas akan berasa panas dan pedas, namun justru rasa yang lebih asam dan gurih tanpa pedas sama sekali. Rasa asam berasal dari jeruk nipis sebagai toppingnya. Buburnya sendiri terbuat dari jagung, kangkung, tauge, kacang goreng, dan ikan teri kecil.
14. Mie Asin Singkawang
Mie ini berbeda dengan mie putih atau mie bakso karena bentuknya yang panjang dan kecil, serta rasanya yang asin dan sering dibuat sup dan banyak dijual di toko-toko di pasar Singkawang. Disebut juga misoa atau misua adalah mi halus dan tipis dari tepung terigu. Mi ini berwarna putih, dan selalu dijual dalam bentuk kering. Proses pembuatannya cukup panjang, melibatkan penggilingan adonan berulang kali, pengeringan, pengukusan, dan pendinginan.
15. Kopi Singkawang
Selain makanan, jangan lewatkan kopi khas Singkawang yang terkenal dari warung kopi legendaris untuk menikmati kota Singkawang nan indah.
