Hai, Sobat Kuliner! Pernah ngiler lihat tempe mendoan yang crispy, kuning keemasan, dan gurih banget? Yang kriuknya tahan lama, nggak gampang letoy meskipun udah dingin? Nah, kebetulan banget, saya mau bagi-bagi rahasia resep tempe mendoan crispy andalan keluarga saya nih. Resep ini udah turun-temurun dan selalu jadi rebutan setiap kali dibuat. Penasaran? Yuk, langsung cus ke dapur!
Awalnya, saya juga sering gagal bikin mendoan. Kadang terlalu kering, kadang malah lembek kayak bubur. Tapi setelah beberapa kali eksperimen dan dapat wejangan dari ibu, akhirnya ketemu juga formula ajaibnya. Kuncinya ada di adonan tepung yang pas dan teknik menggoreng yang tepat. Tenang, nggak seribet yang dibayangkan kok. Bahkan pemula pun pasti bisa bikin!
Bahan-Bahan:
Untuk bikin tempe mendoan crispy yang bikin nagih, kita butuh bahan-bahan sederhana berikut:
- 500 gram tempe, potong tipis-tipis (tips: semakin tipis semakin crispy!)
- 250 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras (ini rahasia crispy-nya!)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk (untuk warna kuning cantik)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk (optional, tapi bikin makin gurih)
- Air secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Tempe Mendoan Crispy:
1. Siapkan Adonan Tepung: Dalam wadah yang cukup besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, bawang putih halus, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata semua bahan keringnya.
2. Tuang Air Perlahan: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk terus. Konsistensi adonan yang kita inginkan adalah agak kental, jangan terlalu encer atau terlalu kental. Kalau terlalu encer, mendoan akan susah menempel di tempe. Kalau terlalu kental, hasilnya akan tebal dan kurang crispy. Kira-kira seperti adonan pancake yang agak kental ya.
3. Rendam Tempe: Celupkan potongan tempe satu per satu ke dalam adonan tepung. Pastikan semua permukaan tempe terbalut rata dengan adonan.
4. Panaskan Minyak: Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak cukup banyak agar tempe terendam sempurna dan matang merata.
5. Goreng Tempe: Masukkan tempe yang sudah dicelupkan ke dalam adonan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan tempe sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis.
6. Kunci Crispy: Goreng Sebentar Saja! Ini dia kunci utama tempe mendoan crispy. Goreng tempe sebentar saja, sekitar 1-2 menit per sisi, sampai warnanya kuning pucat. Ingat, kita menginginkan tekstur mendoan alias setengah matang. Jangan sampai terlalu kering atau kecoklatan.
7. Angkat dan Tiriskan: Angkat tempe mendoan yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas minyak atau saringan untuk menyerap minyak berlebih.
Tips Tambahan untuk Tempe Mendoan Extra Crispy:
- Tambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan: Sekitar 1/2 sendok teh baking powder bisa membantu membuat mendoan lebih mengembang dan crispy.
- Gunakan air es: Menggunakan air es untuk membuat adonan bisa membuat tekstur mendoan lebih renyah.
- Jangan menumpuk tempe saat menggoreng: Pastikan tempe tidak saling menumpuk di wajan agar matang merata dan crispy.
- Goreng dua kali: Untuk hasil yang lebih crispy, kamu bisa menggoreng tempe dua kali. Goreng sebentar pada tahap pertama, lalu goreng lagi dengan api besar sebentar saja sebelum disajikan.
Sajikan Selagi Hangat!
Tempe mendoan crispy siap disajikan! Nikmati selagi hangat dengan sambal kecap pedas atau cocolan favoritmu. Dijamin, kriuknya bikin ketagihan!
Gimana, Sobat Kuliner? Mudah banget kan cara membuat tempe mendoan crispy? Semoga resep ini bermanfaat dan bisa jadi inspirasi untuk menu camilan atau lauk di rumah. Jangan lupa share pengalamanmu di kolom komentar ya, kalau ada tips lain juga boleh banget dibagi-bagi. Selamat mencoba!
