Siapa sih yang nggak suka donat JCO? Empuk, mengembang sempurna, dan glazurnya… aduh, bikin ngiler! Bayangin gigitan pertama yang lembut, lumer di mulut. Rasanya surga dunia! Nah, daripada ngiler terus dan dompet menipis, mending kita bikin sendiri donat empuk ala JCO di rumah. Tenang, resepnya nggak serumit yang dibayangkan, kok! Aku bakal bagiin rahasia dapurnya di sini, hasil eksperimen dan percobaan berkali-kali sampai akhirnya nemu resep yang pas. Siap-siap jadi master donat rumahan, ya!
Bahan-bahan Donat Empuk Ala JCO:
Ini dia bahan-bahan yang kita butuhkan. Pastikan semua bahan dalam suhu ruang, ya, biar ragi kerjanya maksimal!
- Bahan A (biang):
* 250 ml susu cair hangat (jangan panas mendidih!)
* 2 sdm gula pasir
* 2 sdt ragi instan (pastikan masih aktif)
- Bahan B:
* 500 gr tepung terigu protein tinggi (aku pakai Cakra Kembar)
* 100 gr gula pasir
* 4 butir kuning telur
* 1 sdt garam halus
* 1 sdt bread improver (opsional, tapi bikin tekstur lebih lembut)
- Bahan C:
* 75 gr mentega tawar, dilelehkan
* 2 sdm minyak sayur
Cara Membuat Donat Empuk Mengembang Ala JCO:
Siapkan diri dan peralatan perang, yuk, kita mulai!
1. Aktifkan Ragi: Campur semua bahan A dalam wadah. Aduk rata dan diamkan selama 10-15 menit sampai berbuih. Ini tandanya ragi aktif dan siap bekerja. Kalau nggak berbuih, kemungkinan ragi sudah mati dan harus diganti, ya.
2. Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, ayak tepung terigu, gula pasir, garam, dan bread improver (jika pakai). Ayak biar adonan nanti halus dan nggak bergerindil.
3. Masukkan Bahan Basah: Buat lubang di tengah campuran tepung. Tuang bahan A yang sudah berbuih dan kuning telur. Aduk rata dengan spatula atau sendok kayu sampai tercampur dan membentuk adonan yang agak lengket.
4. Uleni Adonan: Pindahkan adonan ke meja kerja yang sudah ditaburi sedikit tepung. Uleni adonan selama 10-15 menit hingga kalis. Awalnya memang lengket, tapi sabar ya, nanti lama-lama akan kalis elastis. Cara ngeceknya, tarik sedikit adonan, kalau membentuk lapisan tipis dan tidak mudah robek, berarti sudah kalis.
5. Masukkan Mentega dan Minyak: Tambahkan mentega leleh dan minyak sayur ke adonan yang sudah kalis. Uleni lagi selama 5-7 menit hingga tercampur rata dan adonan menjadi lembut dan elastis.
6. Istirahatkan Adonan: Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi minyak tipis. Tutup wadah dengan plastik wrap atau serbet bersih. Diamkan selama 1-1,5 jam di tempat hangat hingga adonan mengembang dua kali lipat. Suhu ruang Indonesia yang lembap biasanya cukup membantu proses ini.
7. Kempiskan dan Bentuk Donat: Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sama besar (sekitar 40-50 gram per donat). Bulatkan masing-masing bagian, lalu lubangi tengahnya dengan jari atau cetakan donat. Letakkan donat yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah ditaburi tepung.
8. Istirahatkan Lagi: Tutup donat dengan plastik wrap atau serbet bersih dan diamkan lagi selama 30-45 menit hingga mengembang.
9. Goreng Donat: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Goreng donat hingga berwarna kuning keemasan, jangan terlalu lama agar tidak gosong. Balik donat hanya sekali saja agar tidak menyerap banyak minyak.
10. Tiriskan Donat: Angkat donat yang sudah matang, tiriskan di atas rak kawat agar minyaknya turun.
Tips Tambahan untuk Donat Empuk Mengembang Ala JCO:
- Pastikan ragi masih aktif. Ragi yang sudah kadaluarsa atau disimpan terlalu lama bisa membuat donat gagal mengembang.
- Jangan menggunakan air mendidih untuk mengaktifkan ragi, cukup air hangat kuku saja.
- Uleni adonan dengan sungguh-sungguh, semakin kalis adonan, semakin empuk donat yang dihasilkan.
- Gunakan api sedang cenderung kecil saat menggoreng donat agar matang merata dan tidak gosong.
- Jangan terlalu sering membolak-balik donat saat digoreng, cukup sekali saja agar tidak menyerap banyak minyak.
- Berkreasi dengan topping! Setelah donat dingin, beri topping sesuai selera, seperti glaze, meses, gula halus, atau selai.
Glaze Donat ala JCO:
- 200 gr gula halus
- 50 ml air panas
- 1 sdm susu kental manis
- Pewarna makanan sesuai selera
Campur semua bahan, aduk rata hingga halus dan mengkilap. Celupkan donat yang sudah dingin ke dalam glaze.
Nah, sekarang kamu sudah bisa menikmati donat empuk mengembang ala JCO buatan sendiri! Rasanya nggak kalah enak, lho, bahkan mungkin lebih enak karena dibuat dengan cinta. Selamat mencoba dan jangan lupa share hasil kreasi donatmu di kolom komentar ya! Aku penasaran banget pengen lihat hasilnya!
