Hai, Sobat Kuliner! Pernah nggak sih, ngebayangin gigitan pertama onde-onde yang kriuk di luar, lembut di dalam, dan lumer dengan isian kacang hijau yang manis? Duh, bikin ngiler, ya! Nah, kali ini aku mau bagi-bagi resep andalan keluarga, cara membuat onde-onde wijen isi kacang hijau yang anti gagal dan pasti bikin ketagihan. Resep ini udah turun temurun dari nenekku, lho! Siap-siap, dapur kita bakal wangi dan ramai dengan bola-bola onde-onde yang menggemaskan!
Bahan-bahan untuk Onde-Onde Wijen Menggoda:
Untuk Kulit Onde-Onde:
- 250 gr tepung ketan putih (aku biasanya pakai merk Rose Brand, hasilnya kenyal dan pulen!)
- 50 gr tepung beras (ini rahasia kulit onde-onde yang nggak keras setelah dingin)
- 200 ml air hangat kuku (jangan terlalu panas ya, nanti ketannya mateng duluan)
- 2 sdm gula pasir (bisa disesuaikan selera manisnya)
- 1/4 sdt garam (sedikit aja, biar gurihnya pas)
- 2 sdm minyak sayur (biar adonannya lentur dan nggak lengket)
- Wijen secukupnya (untuk taburan, sangrai dulu biar lebih wangi)
Untuk Isian Kacang Hijau:
- 250 gr kacang hijau kupas, rendam minimal 2 jam (lebih lama lebih baik, biar cepet empuk)
- 150 gr gula pasir (bisa dikurangi kalau nggak suka terlalu manis)
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan (biar wangi, tapi optional kok)
- 100 ml air
Langkah Demi Langkah Membuat Onde-Onde Wijen Isi Kacang Hijau:
#### 1. Membuat Isian Kacang Hijau yang Lumer:
Pertama-tama, kita bikin isiannya dulu. Setelah kacang hijaunya direndam, tiriskan dan kukus sampai empuk. Kira-kira butuh waktu sekitar 20-30 menit, tergantung jenis kacang hijaunya. Setelah empuk, haluskan kacang hijau menggunakan blender atau ulekan. Kalau pakai blender, tambahkan sedikit air biar mudah dihaluskan.
Selanjutnya, panaskan wajan, masukkan kacang hijau yang sudah dihaluskan, gula pasir, garam, dan daun pandan. Aduk-aduk terus sampai airnya menyusut dan adonan mengental. Jangan sampai gosong ya! Angkat dan dinginkan. Setelah dingin, bentuk adonan kacang hijau menjadi bulatan-bulatan kecil. Sisihkan.
#### 2. Menguleni Adonan Kulit Onde-Onde:
Campurkan tepung ketan, tepung beras, gula pasir, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Tambahkan minyak sayur, uleni lagi sampai tercampur rata. Adonan yang bagus itu teksturnya lembut dan elastis.
#### 3. Membentuk Onde-Onde:
Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, dan isi dengan bulatan kacang hijau. Bulatkan kembali adonan hingga menutupi isian kacang hijau dengan sempurna. Usahakan ukuran onde-ondenya seragam ya, biar matangnya merata. Gulingkan onde-onde yang sudah dibentuk ke dalam wijen hingga seluruh permukaannya tertutup. Tekan-tekan sedikit agar wijen menempel sempurna.
#### 4. Menggoreng Onde-Onde hingga Golden Brown:
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan onde-onde satu per satu. Jangan terlalu banyak sekaligus ya, biar nggak nempel dan matangnya merata. Goreng onde-onde sambil diaduk-aduk perlahan hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Tips Tambahan dari Dapurku:
- Untuk isian, kamu bisa berkreasi dengan bahan lain seperti cokelat, keju, atau ubi ungu.
- Kalau mau onde-onde lebih berwarna, bisa tambahkan pewarna makanan ke dalam adonan kulit.
- Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum menggoreng onde-onde agar hasilnya mengembang sempurna dan tidak menyerap banyak minyak.
- Saat menggoreng, gunakan api sedang cenderung kecil agar onde-onde matang merata hingga ke dalam.
- Simpan onde-onde dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Penutup:
Nah, itu dia resep onde-onde wijen isi kacang hijau andalan keluarga. Gampang banget kan? Sekarang, saatnya kamu coba sendiri di rumah! Aku yakin, keluarga dan teman-temanmu pasti suka. Jangan lupa share hasil kreasi onde-ondemu dan komen di bawah ya, kalau ada pertanyaan atau tips tambahan. Selamat mencoba, Sobat Kuliner! Happy cooking!
