Hai, Sobat Kuliner! Kalian pernah nggak sih, ngidam pastel renyah yang isinya sayur segar dan gurih? Yang kriuknya itu lho, awet sampai gigitan terakhir, bahkan kalau didiemin beberapa jam pun masih tetap renyah. Nah, kebetulan banget nih, aku mau bagi-bagi resep andalan keluargaku turun-temurun untuk bikin pastel renyah isi sayur yang anti-letoy! Resep ini udah aku praktekin berkali-kali, dan hasilnya selalu memuaskan. Siap-siap, dapur kalian bakal jadi pusat perhatian deh!
Bahan-bahan Kulit Pastel yang Anti-Letoy:
Membuat kulit pastel yang renyah dan tahan lama itu ada rahasianya, lho! Bukan cuma pakai tepung dan air biasa. Yuk, simak bahan-bahannya:
- 500 gr tepung terigu protein sedang (aku biasanya pakai merk Cakra Kembar)
- 250 ml air es (suhu kulkas, ya!)
- 100 gr margarin/mentega, lelehkan (aku prefer margarin Blueband Cake and Cookie)
- 2 butir telur ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
Langkah-Langkah Membuat Kulit Pastel:
1. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan garam. Aduk rata.
2. Buat lubang di tengah tepung, lalu masukkan telur dan margarin leleh. Aduk perlahan menggunakan spatula atau whisk.
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Jangan menuangkan semua air sekaligus, ya! Konsistensi adonan yang kita inginkan adalah kalis dan elastis, tidak terlalu lembek.
4. Setelah adonan tercampur rata, uleni dengan tangan selama kurang lebih 10-15 menit hingga benar-benar kalis dan elastis. Proses pengulenan ini penting banget untuk menghasilkan kulit pastel yang renyah. Bayangin aja kayak lagi pijet adonan, biar rileks dan hasilnya nanti cantik. 😄
5. Setelah kalis, lumuri adonan dengan minyak goreng, bungkus dengan plastik wrap, dan diamkan di dalam kulkas minimal 30 menit. Istirahatkan adonan ini bertujuan agar gluten dalam tepung berkembang, sehingga kulit pastel nantinya lebih elastis dan mudah dibentuk.
Bahan-bahan Isian Sayur yang Gurih dan Nagih:
Sekarang kita beralih ke isiannya. Aku suka banget isian sayur yang kaya rasa dan bikin nagih. Berikut bahan-bahannya:
- 250 gr wortel, potong dadu kecil
- 250 gr kentang, potong dadu kecil
- 150 gr buncis, iris tipis
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 150 gr daging ayam giling (opsional, bisa diganti kornet atau di-skip untuk versi vegetarian)
- 2 sdm minyak goreng
- Garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya
- 100 ml air
Langkah-Langkah Membuat Isian Sayur:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging ayam giling (jika pakai), masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel, kentang, dan buncis. Aduk rata.
4. Tuang air, bumbui dengan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata, lalu masak hingga sayuran empuk dan air menyusut.
5. Terakhir, masukkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat dan sisihkan.
Langkah-Langkah Membentuk dan Menggoreng Pastel:
1. Keluarkan adonan kulit pastel dari kulkas. Giling adonan tipis menggunakan rolling pin atau mesin penggiling mie. Ketebalannya sesuai selera, ya. Kalau aku sih sukanya yang agak tipis biar lebih renyah.
2. Cetak adonan menggunakan cetakan pastel bulat atau bisa juga dipotong-potong menjadi bentuk persegi.
3. Isi kulit pastel dengan isian sayur secukupnya. Lipat dan tekan-tekan pinggirannya menggunakan garpu agar pastel tertutup rapat dan tidak bocor saat digoreng. Kalian juga bisa berkreasi dengan bentuk lipatan pastel, lho!
4. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan pastel, ya! Ini trik agar pastel tidak menyerap banyak minyak dan tetap renyah.
5. Goreng pastel hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Tips Tambahan untuk Pastel Renyah Maksimal:
- Tambahkan sedikit air kapur sirih saat menguleni adonan kulit pastel. Air kapur sirih membantu membuat kulit pastel lebih renyah dan tahan lama.
- Jangan menggoreng pastel terlalu banyak sekaligus dalam satu wajan agar pastel matang merata dan renyah.
- Setelah matang, letakkan pastel di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
Penutup:
Nah, itu dia resep andalan pastel renyah isi sayur ala aku. Gimana, gampang banget kan? Kalian bisa kreasikan isiannya sesuai selera, lho. Misalnya, ditambahkan jamur, soun, atau bahkan telur rebus. Selamat mencoba dan jangan lupa share hasil karya kalian di kolom komentar ya! Aku tunggu cerita keseruan kalian bikin pastel renyah ini! 😊
