Hai, Sobat Kuliner! Siapa sih yang nggak suka camilan gurih dan renyah? Apalagi kalau disajikan hangat-hangat ditemani secangkir teh manis. Nah, kali ini aku mau berbagi resep andalan keluargaku nih, yaitu lumpia goreng isi bihun. Resep ini udah turun temurun dari nenekku, dan percayalah, rasanya nggak kalah sama lumpia goreng yang dijual di restoran-restoran terkenal.
Dulu, aku sering banget gagal bikin kulit lumpianya. Entah terlalu tebal, sobek, atau malah lengket. Tapi setelah bertahun-tahun praktik dan dapat tips dari mama, akhirnya aku berhasil menemukan resep kulit lumpia yang anti gagal. Dan sekarang, giliran aku berbagi rahasia kelezatan lumpia goreng isi bihun ini sama kalian!
Bahan-Bahan Kulit Lumpia:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur ayam
- 2 sendok makan minyak goreng
- 300 ml air
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok makan tepung tapioka (optional, untuk tekstur lebih kenyal)
Cara Membuat Kulit Lumpia:
1. Campur tepung terigu, tepung tapioka (jika pakai), dan garam dalam wadah besar. Aduk rata.
2. Buat lubang di tengah campuran tepung, lalu masukkan telur dan minyak goreng.
3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk atau garpu hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Konsistensi adonan harus encer seperti adonan crepes. Jangan terlalu kental, ya!
4. Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil. Olesi tipis-tipis dengan minyak goreng.
5. Tuang satu sendok sayur adonan ke teflon, ratakan tipis dengan memutar teflon. Jangan terlalu tebal, agar kulit lumpia renyah.
6. Masak hingga kulit lumpia matang dan terlepas dari teflon. Angkat dan sisihkan. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.
Bahan-Bahan Isian Lumpia:
- 200 gram bihun jagung, rendam air panas hingga lunak, lalu tiriskan
- 150 gram daging ayam cincang
- 100 gram udang kupas, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 buah wortel, potong korek api
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan kecap manis
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Isian Lumpia:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan daging ayam cincang dan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel, daun bawang, merica bubuk, garam, gula pasir, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Masukkan bihun yang sudah direndam, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Masak sebentar hingga bihun tercampur rata dan bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
Cara Membuat Lumpia Goreng:
1. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan 1-2 sendok makan isian bihun di bagian tengah.
2. Lipat kulit lumpia seperti amplop atau sesuai selera. Rekatkan ujungnya dengan sedikit air atau larutan tepung terigu.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng lumpia hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.
4. Angkat lumpia, tiriskan minyaknya. Sajikan selagi hangat.
Tips Tambahan untuk Lumpia Goreng Isi Bihun yang Lebih Lezat:
- Untuk variasi rasa, kamu bisa menambahkan sayuran lain seperti tauge, kol, atau jamur ke dalam isian.
- Agar isian lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu ayam bubuk.
- Jika suka pedas, tambahkan irisan cabai rawit ke dalam isian.
- Pastikan api tidak terlalu besar saat menggoreng lumpia, agar matang merata dan tidak gosong.
- Kulit lumpia yang sudah jadi bisa disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas agar tahan lebih lama.
Nah, itu dia resep lumpia goreng isi bihun ala dapurku. Gampang banget, kan? Resep ini cocok banget buat camilan keluarga, acara arisan, atau bahkan ide jualan. Rasanya yang gurih, renyah, dan bikin nagih pasti bakal disukai semua orang.
Yuk, cobain resep ini di rumah dan jangan lupa share hasil kreasi kalian di kolom komentar ya! Aku tunggu cerita seru kalian tentang petualangan di dapur. Selamat mencoba, Sobat Kuliner!
