Wakatobi, permata Sulawesi Tenggara, tak hanya mempesona dengan keindahan alam bawah lautnya yang mendunia. Lebih dari itu, Wakatobi juga menawarkan kekayaan kuliner yang sayang untuk dilewatkan. Di antara beragam hidangan lezat yang ada, Luluta menjadi salah satu ikon yang wajib dicicipi.
Luluta: Nasi Bambu Bakar yang Menggugah Selera
Luluta adalah sebutan untuk nasi bambu bakar, sebuah hidangan tradisional yang memiliki cita rasa unik dan tekstur yang khas. Rasanya gurih, legit, dan mengenyangkan, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk mengisi perut setelah menjelajahi keindahan Wakatobi.
Keunikan Luluta terletak pada proses pembuatannya. Nasi, yang bisa berupa beras putih, beras merah, atau campuran keduanya, bahkan terkadang ditambahkan beras ketan untuk menambah kelegitannya, dicampur dengan santan kental yang kaya rasa. Campuran ini kemudian dibungkus dengan daun pisang muda dan dimasukkan ke dalam bambu sebelum dibakar di atas arang. Aroma harum bambu dan daun pisang yang terbakar berpadu dengan aroma nasi dan santan, menciptakan aroma yang menggugah selera.
Tekstur Luluta juga menjadi daya tarik tersendiri. Proses pembakaran dalam bambu menghasilkan nasi yang kenyal dan padat, namun tetap lembut di dalam. Rasa gurih santan meresap sempurna ke dalam nasi, menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan.
Lebih dari Sekadar Makanan: Simbol Kebersamaan
Luluta bukan hanya sekadar hidangan lezat. Bagi masyarakat Wakatobi, Luluta memiliki makna yang lebih dalam, yaitu sebagai simbol kebersamaan. Hidangan ini umumnya disajikan dalam acara-acara keluarga, pesta adat, atau bahkan saat Hari Raya Islam. Kehadiran Luluta di meja makan menjadi pengikat tali persaudaraan dan mempererat hubungan antar anggota keluarga dan masyarakat.
Dahulu, Luluta hanya bisa dinikmati pada momen-momen tertentu. Namun, kini Luluta telah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari masyarakat Wakatobi. Anda dapat dengan mudah menemukan Luluta di pasar-pasar tradisional, pelabuhan, atau warung makan di berbagai kawasan, terutama di Wanci, Pulau Wangi-wangi, hingga Binongko.
Meskipun kini lebih mudah ditemukan, esensi kebersamaan saat menyantap Luluta tetap terjaga. Proses pembuatannya pun seringkali melibatkan seluruh anggota keluarga, mulai dari menyiapkan bahan-bahan hingga membakar bambu.
Menikmati Luluta: Beragam Pilihan dan Kombinasi
Luluta sangat cocok disantap dengan berbagai macam lauk pauk. Masyarakat Wakatobi biasanya menyantapnya dengan hidangan laut segar, seperti ikan bakar atau olahan seafood lainnya. Selain itu, Luluta juga lezat disantap dengan ayam, sayur santan, atau bahkan hanya sebagai camilan pendamping teh atau kopi panas.
Wa Siti, seorang warga Wakatobi, mengungkapkan bahwa Luluta adalah makanan yang tidak pernah membosankan. “Rasanya yang gurih membuat Luluta selalu menjadi favorit,” ujarnya.
Nilai Gizi yang Terkandung dalam Luluta
Selain rasanya yang lezat, Luluta juga memiliki nilai gizi yang baik. Beras merah dan beras putih yang menjadi bahan dasarnya merupakan sumber karbohidrat yang memberikan energi untuk aktivitas sehari-hari. Beras merah juga kaya akan serat, vitamin, dan mineral penting seperti kalsium, fosfor, zat besi, natrium, kalium, magnesium, seng, serta vitamin B3 dan B1.
Penggunaan santan dalam pembuatan Luluta juga memberikan kandungan lemak sehat yang baik untuk tubuh. Apalagi jika Luluta disantap dengan ikan atau hidangan laut lainnya yang kaya akan protein.
Cara Membuat Luluta di Rumah
Tertarik untuk mencoba membuat Luluta sendiri di rumah? Berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda ikuti:
Bahan-bahan:
- 1 liter beras putih/merah (bisa dicampur masing-masing setengah liter)
- Beras ketan (secukupnya, opsional)
- Bawang merah dan putih (secukupnya, haluskan)
- Garam (secukupnya)
- Daun pandan (2 lembar)
- Daun jeruk (3 lembar)
- Serai (1 batang, memarkan)
- 1 butir kelapa (ambil santannya)
- Bambu (diameter 6-8 cm, potong sesuai panjang yang diinginkan)
- Daun pisang muda
Cara Membuat:
- Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan. Kukus beras selama 10 menit.
- Rebus santan, daun pandan, garam, bawang yang sudah dihaluskan, daun jeruk, dan serai sambil diaduk hingga mendidih dan mengental.
- Tuangkan santan ke campuran beras, aduk rata.
- Potong bambu sesuai panjang yang diinginkan (sisakan ruas di bagian bawah). Bersihkan bagian dalam bambu.
- Bungkus beras yang sudah dikukus dengan daun pisang muda.
- Masukkan beras yang sudah dibungkus ke dalam bambu. Pastikan beras hanya mengisi 3/4 bambu agar nasi bisa mengembang saat dimasak. Tutup bagian atas bambu dengan daun pisang.
- Buat sandaran untuk menyimpan bambu saat dibakar.
- Bakar bambu di atas bara api (bukan api yang menyala). Bolak-balik bambu agar matang merata.
- Bambu yang terbakar bara api secara merata menandakan Luluta telah matang.
- Angkat dan tunggu dingin. Setelah dingin, keluarkan bungkusan nasi daun pisang dari dalam bambu.
- Iris nasi bambu sesuai selera dan siap disajikan.
Dengan aroma yang khas dan rasa yang lezat, Luluta akan membawa Anda dalam petualangan kuliner yang tak terlupakan di Wakatobi. Jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi hidangan istimewa ini saat berkunjung ke sana!
